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| Varieta': |
Primitivo |
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| Denominazione: |
Indicazione Geografica Protetta |
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| Produzione: |
Biologica – certificato IT BIO BAC 168779 |
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| Metodi di Difesa |
Conforme al Protocollo Biologico 834/07/CE |
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| Resa per Ettaro: |
60 ql di uva (45 hl di vino) |
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| Allevamento: |
Guyot |
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| Vendemmia: |
Seconda decade di settembre |
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| Vinificazione: |
La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne. L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice, tramite un sistema di tubo in tubo il mosto viene raffredato e inviato ai vinificatori della capacità max di 300 Hl, aventi altezza e diametro uguali. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata per circa 3 settimane con frequenti rimontaggi. Al momento della svinatura il mosto fermentato viene inviato tramite tubazioni in acciaio inox ad una pressa soffice a vuoto d’aria, il tutto avviene in assoluta assenza di ossigeno. |
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| Affinamento: |
18 mesi in parte in botte di rovere, in parte in serbatoi in acciaio inox dotati di dispositivi di micro-ossigenazione e a temperatura controllata. |
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| Gradazione Alcolica: |
14% vol. |
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| Note Sensoriali |
Colore: Rosso rubino profondo e luminoso Profumo: Irrompe intensa la vocazione fruttata del vitigno con i sentori prugnosi e di marasche in confettura, con sentori minerali e cenni di cannella Gusto: Impatto di volume ma fine, ricco ed equilibrato con sentori di piccoli frutti di bosco e spezie nel finale. |
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| Temperatura di Servizio: |
17 – 18 °C |
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| SCHEDATECNICA 01/01/2013 - La presente annulla e sostituisce la precedente. Le variazioni dei dati e di prodotto non sono soggette a preavviso |
