Per la Cena d’Autunno del 15 Ottobre, ti proponiamo il menu vegetariano ideato e realizzato dallo chef Patrizia Girardi, ispirato alle opere di Gioacchino Rossini.

Gioachino Rossini, esimio compositore e operista italiano nato a Pesaro il 29 febbraio 1792 e scomparso nel 1868.
Era un grande cultore della gastronomia, sapiente gourmand ed amante della buona cucina.

Tra gli aneddoti biografici, si annovera quanto scrisse ad alcuni amici mentre stava componendo lo Stabat Mater: “Ho pianto tre volte nella mia vita: quando mi fischiarono la prima opera, quando sentii suonare Paganini e quando mi cadde in acqua, durante una gita in barca, un tacchino farcito ai tartufi”.

Dovette la passione per il buon cibo alla nonna materna alle cui cure fu affidato durante l’infanzia. Da lei imparò il piacere per le ricette della tradizione. Durante i suoi viaggi in Europa per le rappresentazioni operistiche, ebbe modo di apprezzare ricette e vini delle provenienze più disparate. Ogni viaggio segnava le sue papille, come note di uno spartito.

Rossini cercò di trarre dai fornelli le stesse armonie del pianoforte, la sua tavola era un susseguirsi di accordi cui contribuivano, coralmente, agricoltura e artigianato di mezza Europa. Ancora oggi, la dizione “alla Rossini” è espressione di una garanzia assoluta di eccelsa squisitezza.

“Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne”, scriveva il compositore.

Ecco il Menu vegetariano completo della Cena d’Autunno:

ENTREE DI BENVENUTO

ANTIPASTI

Rete di bronzo con cuore di latte e cotto di fichi

Polenta e cardoncelli

PRIMO PIATTO

Tarallini, mugnoli e mollica di pane fritta

SECONDO PIATTO

Zucca, castagne e foglie di limone

DESSERT

Carote caramellate, crema e rabbit

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffe’ e amari

Costo a persona: € 45,00

€ 20,00 Menu riservato ai bambini 
Antipasto: prosciutto crudo e bocconcini di latte
Primo: orecchiette al pomodoro con polpettine
Secondo: cotoletta con patatine fritte
Gelato

Sarai accolto da un’atmosfera intima e rilassante e avrai il piacere di godere delle meraviglie paesaggistiche del nostro vigneto giardino. Un’attenta selezione dei vini biologici di nostra produzione accompagnerà i piatti offerti dal menu vegetariano della Cena d’autunno.

Trascorri con noi la Vigilia di Ferragosto con una cena ispirata al gusto della semplicità, tra natura e bellezza autentica.

Ecco il Menu completo:

Aperitivo di Benvenuto con Delizie Rustiche Della Tradizione

ANTIPASTI

Barbabietola crunchy

Timballino di cernia patate e melanzana

PRIMO PIATTO

Raviolini di cozze e datterino

SECONDO PIATTO

Branzino al vapore con senape selvatica

DESSERT

€ 60,00 a persona incluse bevande, vini biologici Amastuola e intrattenimento musicale con I Mushrooms and Broad Beans*
€ 20,00 menu baby

INFO E PRENOTAZIONI: 099 990 80 25

La Cena per la Vigilia di Ferragosto si terrà all’aperto. In caso di condizioni meteo avverse (vento, pioggia, ecc), i tavoli verranno disposti all’interno della masseria.

* I Mushrooms and Broad Beans è un progetto musicale nato dalla voglia di ciascun componente di condividere con gli altri e con il pubblico le proprie capacità e il proprio vissuto da artisti della musica, unendo generi che vanno dal funk al soul passando per l’R&B che vengono reinterpretati in una chiave del tutto nuova e personale.

Line Up:
Antonio Lamusta alla voce
Giuseppe Leo al pianoforte
Michele Lomartire al basso e chitarra
Simone Duggento alla batteria
Marco La Corte al flauto traverso

Trascorri il venerdì sera con una cena sotto le stelle all’insegna dei sapori della tradizione più autentici di Puglia, rivisitati per donarti il piacere del gusto e della leggerezza.

I piatti sono accompagnati dai vini biologici delle Cantine Amastuola, prodotti da selezionatissime uve del Vigneto Giardino definito “il più bello del mondo” da National Geographic.

Ecco il Menu completo:

ANTIPASTI

flan alla mandorla e cotto di ciliegie

branzino e senape selvatica in foglia di mais

PRIMO PIATTO

raviolino ripieno di cozze tarantine al pomodorino

SECONDO PIATTO

involtini di vitellino con zucchine e menta

DESSERT

BEVERAGE INCLUSO

Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffè e amari

Costo a persona:
€ 55,00 a persona incluse le bevande e i vini Amastuola
€ 20,00 menu baby

* La cena si svolge all’esterno o all’interno in base alle condizioni climatiche

Approfitta di questa serata straordinaria per un’esperienza unica a due passi dal vigneto-giardino più bello del mondo secondo National Geographic per una cena con l’enologo che illustrerà i diversi vini in abbinamento alle portate.

Ecco il menu completo:

ANTIPASTI
Foglie, fillo e ricotta
Babaganoush di melanzane con gamberi al sesamo

PRIMO PIATTO
Pizzcaridd Di Ceci Neri Con Cozze Su Vellutata Di Fave Alla Curcuma

SECONDO PIATTO
Arrosto Di Scottona Con Erbette Mediterranee Con Patate Alla Cenere

DESSERT
Crema Al Caffe’ Con Spugna Alle Mandorle

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffe’ e amari

Costo a persona:
€ 45,00 a persona incluse le bevande e i vini Amastuola

€ 15,00 Menu riservato ai bambini 
Antipasto: prosciutto crudo, bocconcini di latte
Primo: orecchiette al pomodoro
Secondo: cotoletta di vitello con patatine fritte
Gelato al cioccolato

Menu Cena Medievale:

APERITIVO DI BENVENUTO
Frittatina alle erbette
Focaccia al rosmarino
(latte di mandorle)

ANTIPASTI
Giuncata, Tacchino Arrosto, Sfoglie Di Pane Con Melanzana E Cipolla

PRIMO PIATTO
Cavatelli Di Farina Di Ceci Neri Con Cozze E Ceci

SECONDO PIATTO
Polletto Alle Mandorle Con Bietoline

DESSERT
Tortina Con Mele Cannella E Crema Al Limone

BEVERAGE
Acqua Minerale Naturale E Frizzante, Vini Biologici Amastuola

Costo a persona:

€ 40,00

€ 15,00 Menu riservato ai bambini 

Antipasto: prosciutto crudo e mozzarelline
Primo: orecchiette al pomodoro
Secondo: cotoletta di vitello con patatine fritte
Frutta e torta

Domenica 12 Luglio, siete invitati ad un’apericena al tramonto, un viaggio tra i sapori dell’antica tradizione eno-gastronomica pugliese!

Finalmente un modo diverso e originale per trascorrere le serate, degustare i vini biologici di nostra produzione e godersi lo spettacolo di tramonti mozzafiato sul vigneto giardino più famoso del mondo.

L’Apericena al tramonto è anche un’occasione straordinaria per godersi il panorama unico della terra delle Gravine, tra natura incontaminata a perdita d’occhio, bellezze paesaggistiche uniche e la suggestiva storia di un luogo dove 2700 anni fa si rifugiarono gli spartani per fondare l’antica Taras.

Costo a persona: € 15,00, escluse bevande
Orari: dalle 19.30 alle 22.30

– PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA –

Siete invitati ad un’apericena in terrazza al tramonto, un viaggio tra i sapori dell’antica tradizione eno-gastronomica pugliese!

Finalmente un modo diverso e originale per trascorrere il sabato sera, degustare cocktail e i vini biologici di nostra produzione e godersi lo spettacolo di tramonti mozzafiato sul vigneto giardino più famoso del mondo.

L’Apericena in terrazza è anche un’occasione straordinaria per godersi il panorama unico della terra delle Gravine, tra natura incontaminata a perdita d’occhio, bellezze paesaggistiche uniche e la suggestiva storia di un luogo dove 2700 anni fa si rifugiarono gli spartani per fondare l’antica Taras.

Costo a persona: € 15,00, escluse bevande
Orari: dalle 19 alle 22.30

– PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA –

Riapriamo le porte al gusto e alla bellezza con le speciali Cene Pantone dedicate ai colori della vita, per trascorrere una splendida serata all’insegna dell’ottimismo. Si comincia dal giallo, il colore del sole e della gioia che ci contagia con la sua leggerezza.
Ecco il Menu completo:

ANTIPASTI
Crostini Di Segale Con Hummus
Polenta Gialla E Nera

PRIMO PIATTO
Risotto Allo Zafferano

SECONDO PIATTO
Maialino Brining

DESSERT
Tarte Au Citron

€ 35,00 a persona incluse le bevande e vini Amastuola
€ 15,00 menu baby

BEVERAGE INCLUSO

Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffe’ e amari

Costo a persona: 

€ 35,00

€ 15,00 Menu riservato ai bambini

Per domenica in masseria del 20 ottobre, abbiamo dato vita ad un menu ispirato ai sapori tipici di Puglia d’autunno: un antipasto a base di burratina, formaggio tipico del tacco d’Italia che si contraddistingue per la morbidezza del suoi ripieno di stracciatella e panna. L’antipasto è arricchito dal sapore delle cime di rapa, verdure estremamente gustose e ricche di qualità.
Poi, si continua con i Maccheroncini al ragù di maiale e fonduta di canestrato, formaggio DOP pugliese a pasta dura, la cui produzione ha radici molto antiche. E poi ancora, il fagottino farcito con cardoncelli (particolari funghi nostrani che, secondo una leggenda di pastori “sono figli dei tuoni e nascono dalla coltre di nebbia che copre le Murge”, l’altopiano al confine tra Puglia e Basilicata) e capocollo al Centosassi, uno dei salumi più pregiati d’Italia che si sposa perfettamente con il vino biologico tra le punte di diamante delle Cantine Amastuola.

Ecco il Menu

DRINK DI BENVENUTO

Buffet di Aperitivo con Delizie Rustiche della Tradizione

ANTIPASTI

Burratina su crema di cime di rapa e crumble di semola alla curcuma

Polpette, bietoline e fonduta di provolone in carta fata

PRIMO PIATTO

Maccheroncini con ragù di maiale e fonduta di canestrato

SECONDO PIATTO

Fagottino farcito con cardoncelli e capocollo al centosassi con patate alla cenere

TORTA

BEVERAGE INCLUSO
Acqua minerale naturale e frizzante, Coca cola, Fanta, amari, caffè, vini biologici Amastuola (birra su richiesta)

Costo a persona: € 40,00 (€ 6,00 da devolvere in beneficenza)

I tavoli sono da 10 posti, condivisi con altre persone.

€ 15,00 Menu riservato ai bambini 
Antipasto: prosciutto crudo, mozzarelline
Primo: orecchiette al pomodoro
Secondo: cotoletta di vitello con patatine fritte
Torta