Il Pranzo del 1° novembre in Masseria mette in tavola il nostro territorio: materie prime di stagione, scelte con cura e interpretate dallo chef Luigi Chirico tra tradizione e ricerca.

Si pranza immersi nei colori dell’autunno, tra i filari del vigneto-giardino, accompagnati dal servizio del nostro staff.

Ogni portata è abbinata a una selezione di Vini Biologici Amastuola, per un pranzo che racconta la Puglia nel piatto e nel calice.

Ecco il Menù:

inizio ore 13:00

ANTIPASTI
Brasato di funghi di inizio autunno su zabaione salato e salsa di sugo d’arrosto

Millefoglie di pastrami pugliese, su zuppetta di fagioli al peperoncino leggero e rosmarino

PRIMO PIATTO
Tortello di patata al timo, mantecato al caciocavallo morbido,
cardoncello brasato e la sua crema, olio all’aglio arrosto

SECONDO PIATTO
Manzo a lenta cottura, zucca arrosto, verdure d’autunno croccanti e
crema di cicoria ripassata

DESSERT
Trancio di crostata alla nocciola, pere, cioccolato fondente e whisky

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerale naturale e frizzante, soft drinks, amari, caffè, birra, vini biologici Amastuola

Prezzo a persona: 

€ 60,00

Menu riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo di Martina Franca e bocconcini al latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Tortino al cioccolato

Prezzo menù baby: 

€ 30,00

Su richiesta, sono disponibili menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Due cene in terrazza, l’11 e il 13 agosto

Amà torna con due aperture straordinarie. Nella settimana di Ferragosto, con le nostre serate evento ormai al completo, il Ristorante Amà apre due sole sere — l’11 e il 13 agosto, in terrazza, immersi tra i vigneti di Amastuola.

Il menù si scopre a tavola, sera per sera. Lo Chef Luigi Chirico lo costruisce su ciò che la stagione offre di meglio — prodotti a km 0, materie prime selezionate, i sapori autentici della nostra terra — lasciando che sia la cucina a raccontarsi piatto dopo piatto. Ad accompagnarla, i vini nati dalle nostre vigne e la luce del tramonto sulle colline.

Un’esperienza intima e senza fretta, dove sedersi a tavola significa lasciarsi sorprendere.

Aperture straordinarie · Posti limitati · Prenotazione obbligatoria

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Lunedì 10 Agosto – La Notte di San Lorenzo in Masseria Amastuola, nel cuore della Puglia

Festeggia con noi il 10 agosto in una location esclusiva: a bordo della nostra infinity pool con vista sul Golfo Ionico, immersi nella magia di una serata estiva in Puglia.

Ti aspetta una cena interamente a vista, firmata dallo Chef Luigi Chirico e dalla sua brigata. Ogni piatto, preparato live, nasce da un perfetto equilibrio tra stagionalità, tradizione pugliese e creatività contemporanea.

Lasciati emozionare dai sapori e dalla bellezza del paesaggio, e concludi la serata con un DJ set esclusivo sotto il cielo stellato del sud.

Menù

Prezzo adulti: € 95,00
Prezzo baby: € 40,00

Prenotazioni
È possibile prenotare esclusivamente compilando il form in basso.

Cena nel Vigneto – Mercoledì 12 Agosto

Immergiti nel vigneto-giardino di Masseria Amastuola, tra filari di vite e ulivi secolari, per una serata che unisce cucina, natura e musica dal vivo.

Ti aspetta una cena interamente a vista, firmata dallo Chef Luigi Chirico e dalla sua brigata. Ogni piatto, preparato davanti a te, racconta la Puglia attraverso i suoi sapori più autentici, stagionalità, tradizione e creatività contemporanea in equilibrio. Una tavolata unica, condivisa tra gli ospiti, per assaporare il cibo, i vini biologici Amastuola e la magia di una notte tra i filari.

ORE 20.00 – DRINK DI BENVENUTO

ORE 20.30 INIZIO CENA

Menù

ANTIPASTI CONDIVISI
Insalatina di murici, ketchup di peperone rosso ed erba cipollina
Bianchetti arrostiti con intingolo al prezzemolo, limone e salsa al pepe
Caroselli in osmosi con succo di pomodoro crudo, ventresca di tonno cotto alla fiamma
Cefalo frollato crudo e cotto con limone candito e polvere di cappero
Sgombro appena marinato, verdure sotto sale, polvere di olive e salsa ai piselli e basilico
Melanzana, zucchina, peperone e menta

PRIMO PIATTO
Agnolotto gigante patata e limone alla griglia con intingolo di pesce

SECONDO PIATTO
Costoletta di rombo, insalatina di uva affumicata e pil pil

DESSERT
Crostata morbida agli agrumi e mandorle con le 3 pesche

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, Soft drinks, Vini Biologici Amastuola

Prezzo adulti: € 80,00
Prezzo baby: € 40,00

Condizioni:
L’evento è riservato ad un numero limitato di prenotazioni, sarà allestito un unico tavolo condiviso da tutti gli ospiti.

L’evento è previsto in vigna, in assenza di servizi igienici che si trovano in masseria.

In caso di condizioni climatiche avverse sarà spostato nella sala del ristorante Amà, all’interno della masseria.

Richieste di variazioni per intolleranze alimentari possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Prenotazioni
È possibile prenotare esclusivamente compilando il form in basso.

Venerdì 14 Agosto – Cena della Vigilia di Ferragosto 

Trascorri la vigilia di Ferragosto sulla terrazza di Masseria Amastuola, immersi nel cuore della Puglia, con la campagna tutt’intorno e il profumo della macchia mediterranea nel vento.

Ogni piatto, tra tradizione pugliese e creatività contemporanea, sarà accompagnato dai vini biologici Amastuola.

ORE 20.00 DRINK DI BENVENUTO

ORE 20.30 INIZIO CENA

Menù

ANTIPASTI
Sashimi di pesci bianchi frollati, riso grigliato e uova di trota
San Daniele di mare, brunoise di melone Cantalupo all’aceto di lampone, spuma di burrata e riduzione di pomodoro

PRIMO PIATTO
Treccia mantecata alla demi di crostacei, polpa di ricci, salicornia e menta

SECONDO PIATTO
Cernia, zafferano, maracuja e demi di vitello

DESSERT
Gli agrumi della conca d’oro

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, Soft drinks, Vini Biologici Amastuola

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Gelato al Cioccolato

Prezzo adulti: € 80,00
Prezzo baby: € 40,00

Condizioni
La cena si terrà all’aperto sulla terrazza della masseria.
In caso di condizioni meteo avverse i tavoli verranno disposti all’interno della masseria.
Richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Prenotazioni
È possibile prenotare esclusivamente compilando il form in basso.

Menù:

Start ore 13.00: Amuse Bouche

ANTIPASTI
Insalatina di puntarelle arricciate al pepe, acciughe, limone su crema di fave e olio alle olive celline

Straccetti di manzo al profumo di timo su soffice di patata al rosmarino fresco e maionese al
chimichurri

PRIMO PIATTO
Risotto con caciocavallo Del Monaco, zucchina marinata, melassa di cipolla e gocce di pomodoro

SECONDO PIATTO
Filetto di maiale bardato con verdurine spadellate

DESSERT
Bavarese alla frutta

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Gelato al Cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani, richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Pranzo del 15 marzo 2026

Amastuola propone un pranzo in masseria immerso nel paesaggio collinare della campagna tarantina. Tra muretti a secco, ulivi e vigneti, potrai vivere un’esperienza gastronomica pensata per esaltare la cucina pugliese di stagione, in un contesto accogliente e rilassato.

Lo chef Luigi Chirico ha ideato un menù che valorizza i migliori prodotti locali, rielaborando i sapori tradizionali con leggerezza e creatività. Ogni portata racconta l’inverno attraverso abbinamenti equilibrati e ingredienti freschi, accompagnati dai vini biologici Amastuola, espressione autentica del territorio e della sua vocazione sostenibile.

Un momento di gusto e quiete, ideale per chi cerca un ristorante in masseria dove riscoprire il piacere della buona tavola e della natura.

Ecco il Menù:

Start ore 13.00: Amuse Bouche

ANTIPASTI

Carpaccio di manzo con sfere di sedano rapa, sugo d’arrosto e tarallo sbriciolato

Millefoglie di patate e salvia, fonduta di scamorza affumicata e crispy di pancetta

PRIMO PIATTO
Risotto con guanciale tostato, carciofi in due consistenze e pane fritto

SECONDO PIATTO
Guancia di maiale laccato su zoccolo di patata rossa e salsa all’anice stellato

DESSERT
Brioche croccante al cacao con cremoso al gianduia e caramello all’arancia

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Gelato al Cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani, richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Menù di Domenica 1 marzo 2026

AMUSE BOUCHE

ANTIPASTI

Zuppetta di funghi invernali, erbette della macchia e burratina

Marinato di manzo con misticanza, indivia caramellata, salsa al peperone crusco e lamelle di Don Carlo

PRIMO PIATTO

Raviolo con cime di rapa e caciocavallo in zuppa di zucca arrosto, capocollo croccante e olio alle olive celline

SECONDO PIATTO

Suinotto scottato con demi all’anice stellato, cubo di patata alla salvia e cremoso di canestrato

DESSERT

Cheesecake alla ricotta, pere e cannella

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menu riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Prosciutto cotto
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: tortino al cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani, richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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San Valentino in Amastuola Wine Resort: Una Serata Romantica da Sogno

Situata tra Crispiano e Massafra, Amastuola Wine Resort si distingue per la sua posizione panoramica su una collina circondata dal celebre vigneto-giardino, considerato tra i più belli al mondo. La piscina a sfioro con vista sul Golfo Ionico e l’eleganza del design contemporaneo rendono la masseria una delle destinazioni più suggestive per vivere San Valentino nel cuore della Puglia.

In occasione della festa degli innamorati, Amastuola accoglie le coppie in un’atmosfera intima e raffinata, pensata per chi desidera condividere una cena romantica in masseria, tra sapori autentici, vini biologici di produzione propria e un contesto naturale di grande bellezza.

La serata di San Valentino ad Amastuola Wine Resort è un invito a vivere il tempo insieme e a lasciarsi guidare da un’esperienza gastronomica studiata dallo Chef per valorizzare ingredienti stagionali e abbinamenti equilibrati.

Il Premio Speciale: Vinci una Notte in Masseria

Per rendere l’esperienza ancora più memorabile, tutti gli ospiti che prenoteranno la cena di San Valentino parteciperanno, durante la serata, a un’estrazione speciale per vincere:

• Una notte di pernottamento per due persone nella nostra splendida masseria, immersa nella natura pugliese.

La coppia vincitrice potrà pernottare per una notte dal 19 Marzo al 30 Aprile in suite Ovile o suite Deluxe (previa verifica della disponibilità).

Ecco il menù:

DRINK DI BENVENUTO CON BUFFET DI APERITIVO DALLE ORE 20.30 ALLE ORE 21.00

ANTIPASTI

Orto brasato dell’inverno su spuma di olandese, olio al prezzemolo e polvere di peperone crusco

Straccetti di manzo su mousse al sedano rapa ed erba cipollina

PRIMO PIATTO

Risotto alla zucca arrosto i suoi semi tostati al burro, riduzione di aceto di mele e crumble di pancetta

SECONDO PIATTO

Galletto pancettato con caciocavallo, gocce di cime di rapa e mousse alla barbabietola

DESSERT 

Per concludere la serata in dolcezza, il nostro dessert speciale di San Valentino pensato dallo Chef per deliziare le coppie: Rocher alla gianduia con cuore di caramello e
insalatina di frutti rossi

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffe’ e amari

Costo a persona:
€ 60,00 a persona (incluse le bevande e vini Amastuola)

Menù Baby € 30,00
Capocollo, bocconcini di latte
Orecchiette al pomodoro
Cotoletta con patatine fritte
Tortino al cioccolato

Prenota subito il tuo San Valentino da Amastuola!

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Chiama lo 099 990 80 25

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o compila il form sottostante

Eventuali intolleranze e allergie possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Su richiesta, sono disponibili varianti del menù vegetariane e vegane.

Menù

Buffet di Aperitivo dalle 13.00 alle 13.30

Antipasti
Orecchio di elefante fritto in salsa d’arrosto, erba cipollina, jus di pomodoro e panna acida

Crispy di galletto su cremoso al provolone di pecora, giardinetto di verdure al verde e salsa di patata arrosto

Primo piatto
Risotto con asparagi crudi, cotti e marinati; fontal e tuorlo marinato grattugiato

Secondo piatto
Scottato di suinotto lucano alle erbette della macchia, salsa all’anice stellato, mousse di sedano rapa e patate novelle

Dessert
Bavarese alle arachidi, caramello salato, il suo crumble e polvere di cacao

Beverage incluso
Soft Drinks, Amari, Caffè, Birra, Vini biologici Amastuola

Costo a persona: 

€ 60,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: capocollo, bocconcini di latte
Primo: orecchiette al pomodoro
Secondo: cotoletta con patatine fritte
Dessert: gelato al cioccolato

€ 30,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o richieste di variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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