Amà riapre ad agosto con un nuovo menù à la carte dedicato all’estate.

Il Ristorante Amà, immerso nei vigneti di Masseria Amastuola Wine Resort, riapre ad agosto, accogliendovi con un nuovo menù à la carte ispirato alla bella stagione.

Un viaggio tra sapori autentici e ingredienti freschi, selezionati con cura dal territorio: Verdure croccanti e profumate, pescato di qualità, carni pregiate e molto altro,  si incontrano in piatti che esaltano la tradizione pugliese con un tocco contemporaneo.

Ogni portata è pensata per celebrare la bellezza e i colori della nuova stagione, accompagnata dai vini biologici Amastuola, perfetti per valorizzare ogni sfumatura di gusto. E per concludere in dolcezza, lasciatevi sorprendere dalla selezione di dessert, per un finale su misura.

Situato tra Crispiano, Massafra e Taranto, Amà è il luogo ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, immersa nella suggestiva quiete della Valle d’Itria.

Apertura: Agosto

Ristorante Amà – Masseria Amastuola Wine Resort

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Tutte le sere dalle 19.30 alle 22.00, su prenotazione

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Giovedì 14 Agosto – Vigilia di Ferragosto in Masseria Amastuola, nel cuore della Puglia

Festeggia con noi la vigilia di Ferragosto in una location esclusiva: a bordo della nostra infinity pool con vista sul Golfo Ionico, immersi nella magia di una serata estiva in Puglia.

Ti aspetta una cena interamente a vista, firmata dallo chef Luigi Chirico e dalla sua brigata. Ogni piatto, preparato live, nasce da un perfetto equilibrio tra stagionalità, tradizione pugliese e creatività contemporanea, per offrirti un’esperienza culinaria unica e sorprendente.

Lasciati emozionare dai sapori e dalla bellezza del paesaggio, e concludi la serata con un DJ set esclusivo, sotto il cielo stellato del sud.

Prenota ora la tua esperienza di Ferragosto in Puglia: posti limitati.

ORE 19.30 – DRINK DI BENVENUTO AL TRAMONTO

ORE 20.30 – INIZIO CENA

ANGOLO DEL MARE

Gamberi al ghiaccio con lime ed erba cipollina

Il pizzitello con scarola, acciughe e uvetta

Insalatina di moscardini con verdure marinate al sale

Gamberi croccanti al riso soffiato e mayo al miso

Bao al vapore con tartare di tonno e mayo alla soia

ANGOLO DEL BARBECUE

Salsiccia, bombette e gnummareddi

Costine con rosmarino, sale Maldon e peperone crusco

Polpo arrosto con chimichurri pugliese

Seppioline arrosto con citronette al pepe

ANGOLO DEL PIZZAIOLO – FORNO A LEGNA

Margherita con bufala e basilico

Nduja, erborinato di capra ed erba cipollina

Vegetariana “differente” con crema di peperone, fior di latte, melanzana affumicata e zucchina alla menta

Salsiccia, funghi porcini, Don Carlo e cotto di fichi

Focaccia Barese

Ciccio con mortadella, provolone di pecora e lamelle di pomodoro ramato

PRIMI PIATTI LIVE

Cavatello alla magnosa, il suo fondo e scalogno candito

Friscello con crema di peperone arrostito, battuto di capperi e acciughe, melassa di cipolla

ANGOLO DEI DOLCI

Carretto dei gelati artigianali

Cannoli sfogliati con crema pasticcera alla vaniglia e lemon curd

Focaccina dolce con composta di frutta e chantilly

Sfoglia croccante con crema nocciola e caffè e con crema al pistacchio

BEVERAGE INCLUSO

Acque minerali

Soft drinks

Birra

Vini Biologici Amastuola

Nel prezzo sono inclusi 2 cocktail

Prezzo dell’esperienza pp: € 85
Prezzo menù baby: € 40

Condizioni
La Cena per la Vigilia di Ferragosto si terrà all’aperto.
In caso di condizioni meteo avverse i tavoli verranno disposti all’interno della masseria e alcune preparazioni non potranno essere live
Richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Info&Prenotazioni
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Domenica 10 Agosto

Menù

ANTIPASTI (da condividere in coppia)
Ostrica affumicata, cicoria e limone
Ricciola, Lardo di Faeto e bietola del nostro orto
Ombrina marinata al cavolo viola su gazpacho pugliese
Melanzana affumicata, aceto di lampone, mentuccia fresca e cotto di fichi
Anguria sotto sale alla piastra con verdure marinate piccanti

PRIMO PIATTO
Spaghetto freddo con tonno al fumo, polvere di pomodoro, erba cipollina

SECONDO PIATTO
Denticiotto scottato, il suo fondo e insalatina di cipolla di Acquaviva, lime e zenzero

DESSERT
Limone, lampone e caffè

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, Soft drinks, Selezione dei nostri migliori Vini Biologici Amastuola

Prezzo dell’esperienza pp: € 80
Prezzo menù baby: € 40

Condizioni:
L’evento è riservato ad un numero limitato di prenotazioni, sarà allestito un unico tavolo condiviso da tutti gli ospiti.
L’evento è previsto in vigna, in caso di condizioni climatiche avverse sarà spostato nella sala del ristorante Amà, all’interno della masseria.

Richieste di variazioni per intolleranze alimentari possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Pranzo del 2 giugno 2025

Il 2 giugno 2025, in occasione della Festa della Repubblica, Amastuola propone un pranzo in masseria immerso nel paesaggio collinare della campagna tarantina. Tra muretti a secco, ulivi e vigneti, potrai vivere un’esperienza gastronomica pensata per esaltare la cucina pugliese di stagione, in un contesto accogliente e rilassato.

Lo chef Luigi Chirico ha ideato un menù che valorizza i migliori prodotti locali, rielaborando i sapori tradizionali con leggerezza e creatività. Ogni portata racconta la primavera attraverso abbinamenti equilibrati e ingredienti freschi, accompagnati dai vini biologici Amastuola, espressione autentica del territorio e della sua vocazione sostenibile.

Un momento di gusto e quiete, ideale per chi cerca un ristorante in masseria dove riscoprire il piacere della buona tavola e della natura.

Ecco il Menù:

Start ore 13.00: Aperitivo Buffet 

ANTIPASTI
Insalatina estiva con sfoglie di pane croccanti, burratina fresca e olio al basilico

Marinato di manzo con verdurine in salamoia, maionese al peperone crusco e mandorle all’acqua

PRIMO PIATTO
Tubetto rigato ai funghi pioppini, concassé di pomodoro macerato al rosmarino e cacio affumicato

SECONDO PIATTO
Galletto di masseria pancettato al timo su insalatina di puntarelle e olive celline

DESSERT
Biscotto dacquoise alle mandorle con parfait alla ricotta e arancia con composta di fragole alla menta

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 60,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Gelato al Cioccolato

Costo menù baby: € 30,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani, richieste di variazioni o eventuali intolleranze possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Pranzo della Domenica in Amastuola | 9 Marzo 

Scopri il fascino senza tempo di Masseria Amastuola e regalati un’esperienza culinaria che celebra l’inverno con gusto e autenticità.

Un Menu di Stagione Creato dallo Chef Chirico

Il nostro chef ha ideato un percorso gastronomico unico, che valorizza i sapori e i profumi dell’inverno con ingredienti locali d’eccellenza. Ogni piatto è un omaggio alla tradizione pugliese, reinterpretata con creatività e passione. Nel pranzo sono inclusi i nostri vini biologici premiati a livello internazionale, per offrirti un viaggio sensoriale completo tra cibo e vino.

Un’Atmosfera di Relax

Lasciati avvolgere dalla magia di una domenica diversa, dove il calore della tradizione pugliese incontra l’innovazione culinaria, in un ambiente accogliente e caloroso.

Ecco il Menù:

Amuse Bouche: Benvenuto dello chef

ANTIPASTI
Straccetti di stinco su crema di broccolo romano e polvere di cappero

Insalata calda di puntarelle, friggitello, acciughe e chiacchiere salate

PRIMO PIATTO
Margherita big size con cremoso al pomodoro, scamorza fumè e capocollo croccante

SECONDO PIATTO
Filetto di maiale al taglio con indivia caramellata e salsa al finocchietto

DESSERT
Parfait pesca e caramello con streusel al cacao

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Tortino al Cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Aggiungi alla tua esperienza ‘masseria aperta’, un tour della masseria con degustazione vini prima di pranzo e per te una bottiglia di vino in regalo. Scopri di più qui.

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o richieste di variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Domenica 2 Marzo ti invitiamo a vivere un pranzo indimenticabile in Masseria Amastuola.

Un menù ideato dallo chef Chirico che celebra i sapori dell’inverno, utilizzando solo i migliori prodotti di stagione, accuratamente selezionati dal nostro territorio. Un autentico viaggio gastronomico tra le eccellenze pugliesi, accompagnato dai pluripremiati vini biologici Amatuola, per un’esperienza che esalta la tradizione e l’innovazione.

Rilassati e goditi la domenica all’insegna della bellezza, eleganza e professionalità!

Ecco il Menu:

AMUSE BOUCHE

ANTIPASTI

Zuppetta di fave, crema di cicoria, cipolla in agro e cubi di bruschetta all’aglio nero

Veli di capocollo arrosto con funghi pioppini scottati, filangé di patata crispy e chimichurri pugliese

PRIMO PIATTO

Risotto alla barbabietola, cremoso al caprino, aceto di lamponi e olio al dragoncello

SECONDO PIATTO

Pancia di maialino da latte con broccolo romano arrosto e soffice di patata al timo e limone

DESSERT

Strudel di mele, pere, cioccolato, nocciole e whiskey

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menu riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Tortino al cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Aggiungi alla tua esperienza ‘masseria aperta’, un tour della masseria con degustazione vini prima di pranzo, per te una bottiglia di vino in regalo. Scopri di più qui.

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o richieste di variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Pranzo della Domenica in Amastuola | 23 Febbraio 

Scopri il fascino senza tempo di Masseria Amastuola e regalati un’esperienza culinaria che celebra l’inverno con gusto e autenticità.

Un Menu di Stagione Creato dallo Chef Chirico

Il nostro chef ha ideato un percorso gastronomico unico, che valorizza i sapori e i profumi dell’inverno con ingredienti locali d’eccellenza. Ogni piatto è un omaggio alla tradizione pugliese, reinterpretata con creatività e passione.

Vini Biologici Amastuola: Un Perfetto Abbinamento

Nel pranzo sono inclusi i nostri vini biologici premiati a livello internazionale, per offrirti un viaggio sensoriale completo tra cibo e vino.

Un’Atmosfera di Relax

Lasciati avvolgere dalla magia di una domenica diversa, dove il calore della tradizione pugliese incontra l’innovazione culinaria, in un ambiente accogliente e caloroso.

Prenota Ora il Tuo Tavolo

Non perdere l’occasione di vivere un pranzo indimenticabile. Posti limitati – Prenota subito per assicurarti un’esperienza unica:
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Ecco il Menu:

Amuse Bouche: Benvenuto dello chef

ANTIPASTI

Piccolo brasato di suinotto al peperone crusco su crema di ceci e battuto di erba cipollina

Lingotto di polenta arrostita con funghi invernali sauté con crumble di tarallo al finocchietto

PRIMO PIATTO

Risotto alla zucca con cremoso di erborinato, aglio nero e rosmarino secco

SECONDO PIATTO

Capocollo di maiale caramellato su zoccolo di patate e salsa al finocchietto

DESSERT

Brioche calda con crema alla nocciola, caffè e caramello salato

BEVERAGE INCLUSO
Vini biologici Amastuola, birra, acque minerali, Fanta, Coca Cola, caffe’ e amari.

Costo a persona: € 50,00

Menu riservato ai bambini 
Antipasto: Capocollo e Bocconcini di latte
Primo: Orecchiette al pomodoro
Secondo: Cotoletta con patatine fritte
Dessert: Tortino al Cioccolato

Costo menù baby: € 25,00

Aggiungi alla tua esperienza ‘masseria aperta’, un tour della masseria con degustazione vini prima di pranzo, per te una bottiglia di vino in regalo. Scopri di più qui.

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o richieste di variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

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Alla ricerca di un’esperienza esclusiva nel cuore della Puglia?

Amastuola Wine Resort ti invita a scoprire il fascino della nostra masseria attraverso un’indimenticabile degustazione di vini biologici, immersi in un paesaggio mozzafiato e circondati dalla storia e dalla tradizione vinicola locale.

Il nostro Vigneto Giardino, unico nel suo genere, si estende come un’opera d’arte naturale sulle colline ioniche, regalando un panorama suggestivo tra filari disposti in onde sinuose. Qui, la natura incontra l’innovazione, dando vita a vini dal carattere autentico, che potrai scoprire e assaporare in un viaggio sensoriale tra gusto, cultura e territorio.

Cosa ti aspetta durante la nostra degustazione di vini?

La nostra wine experience in Puglia è pensata per coinvolgere tutti i sensi e farti immergere nel mondo del vino con un percorso guidato tra vigneti, cantina e sapori autentici.

✔ Visita alla Masseria e racconto della sua storia
Accompagnato dal nostro team, scoprirai la storia millenaria di Masseria Amastuola, un antico gioiello architettonico che ha attraversato secoli di tradizione agricola. Ti racconteremo come questo luogo si sia trasformato nel resort odierno nel pieno rispetto della sua anima Pugliese e delle sue radici.

✔ Degustazione guidata di vini biologici Amastuola
Accomodati nella nostra esclusiva sala degustazione e lasciati guidare nella scoperta di una selezione dei nostri migliori vini, ognuno con una storia da raccontare. Le degustazioni sono accompagnate da prodotti tipici pugliesi, in perfetto abbinamento con le note aromatiche dei nostri vini.

Le nostre esperienze di degustazione:

✔ Visita e Degustazione Vini Base (Durata: 1h 15m)
Un’introduzione perfetta al mondo Amastuola: passeggiata nel Vigneto Giardino, visita della Masseria, panoramica sulla tenuta e degustazione guidata dei nostri vini biologici.

Scopri di più QUI.

✔ Visita e Degustazione Eno-Gastronomica (Durata: 1h 15m)
Alla scoperta della storia di Amastuola con il tour della masseria, seguito da una degustazione di vini abbinati a una selezione di salumi e formaggi tipici della Puglia.

Scopri di più QUI.

✔ Visita e Degustazione con Light Lunch o Light Dinner (Durata: 2h 30m)
Dopo la visita alla masseria, lasciati guidare in un percorso enogastronomico d’eccellenza: un pranzo o una cena leggera con cinque vini in abbinamento a cinque portate della tradizione pugliese, per un viaggio completo tra vino e sapori locali.

Scopri di più QUI.

✔ Visita e Degustazione Top Experience (Durata: 3h 30m)
Il pacchetto più esclusivo per chi desidera un’esperienza indimenticabile. Include un tour approfondito del Vigneto Giardino, un suggestivo aperitivo in un’isola di alberi secolari immersi nel vigneto, la visita alla Masseria Amastuola e una raffinata esperienza gastronomica con light lunch o light dinner, accompagnato da cinque vini in abbinamento a cinque portate della tradizione pugliese.

Scopri programma e prezzi QUI.

Info e Prenotazioni

Dove: Masseria Amastuola Wine Resort, Crispiano (TA), Puglia
Quando: Tutti i pomeriggi, su prenotazione

Per info e prenotazioni
Chiama il numero 099.9908025
Scrivi a [email protected]
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San Valentino in Amastuola Wine Resort: Una Serata Romantica da Sogno

Regalati un San Valentino indimenticabile nell’incantevole cornice di Amastuola Wine Resort, dove il fascino della natura e l’eleganza si uniscono per creare un’atmosfera unica.

Sorprendi la tua dolce metà con una serata all’insegna dell’amore, dei sapori autentici e di momenti speciali da condividere.

Il Premio Speciale: Vinci una Notte in Masseria

Quest’anno, abbiamo pensato a qualcosa di davvero unico per rendere la tua esperienza ancora più magica. Tutti coloro che prenoteranno la cena di San Valentino parteciperanno nella serata della cena all’estrazione per vincere:

• Una notte di pernottamento per due persone nella nostra splendida masseria, immersa nella natura pugliese.

La coppia vincitrice potrà pernottare per una notte nella nostra suite (dal 28 Marzo al 20 Maggio previa verifica di disponibilità ).

Ecco il menù:

DRINK DI BENVENUTO CON BUFFET DI APERITIVO DALLE ORE 20.30 ALLE ORE 21.00

ANTIPASTI

Soufflé di porro e patata con jus di pomodoro e semi di zucca tostati al burro

Codone di manzo stagionato con verdure invernali in salamoia, profumo leggero di prezzemolo e limone

PRIMO PIATTO

Risotto alla barbabietola e aceto di lampone, cremoso di stracchino e noci

SECONDO PIATTO

Filetto di maiale al taglio, demi al primitivo, salsa al vermouth con patata, nocciola e broccolo romano brasato

DESSERT 

Per concludere la serata in dolcezza, il nostro dessert speciale di San Valentino pensato dallo Chef per deliziare le coppie: “Passione da Condividere” un doppio dessert che combina il gusto intenso del cioccolato con la freschezza del frutto della passione. Due porzioni perfette da gustare insieme e scambiare con la propria metà.

BEVERAGE INCLUSO
Acque minerali, soft drink, vini biologici Amastuola, caffe’ e amari

Costo a persona:
€ 60,00 a persona (incluse le bevande e vini Amastuola)

MENU BABY € 30,00
Capocollo, bocconcini di latte
Orecchiette al pomodoro
Cotoletta con patatine fritte
Tortino al cioccolato

PRENOTA SUBITO!

Scopri la magia di San Valentino ad Amastuola – Prenota ora e vinci!

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o compila il form sottostante

Eventuali intolleranze e allergie possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Sono disponibili varianti del menù vegetariane e vegane.

Menù

Buffet di Aperitivo dalle 13.00 alle 13.30

Antipasti
Carciofo al vapore, spuma di patata al limone, fonduta ai tre latti, olio alla menta e pane fritto

Insalatina della primavera con verdure, funghi, croutons al timo e uovo alla coque e limone

Primo piatto
Calamarata con intingolo di asparagi crudi e cotti, guazzetto, basilico e ricotta agli agrumi

Secondo piatto
Scottato di suino nero con patata alla cenere, erba cipollina, fonduta di caciocavallo e demi al pepe

Dessert
Craquelin al caffe e limone con mousse alla nocciola e fava tonka

Beverage incluso
Soft Drinks, Amari, Caffè, Birra, Vini biologici Amastuola

Costo a persona: 

€ 60,00

Menù riservato ai bambini 
Antipasto: capocollo, bocconcini di latte
Primo: orecchiette al pomodoro
Secondo: cotoletta con patatine fritte
Dessert: gelato al cioccolato

€ 30,00

Sono disponibili  menù vegetariani e vegani.

Eventuali intolleranze o richieste di variazioni di piatti possono essere comunicate in fase di prenotazione.

Per prenotare chiama il numero 099.9908025

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